聚甘油脂肪酸酯的粘度调理剂

粘度调理剂：尽人皆知，巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的，即在可可脂平分离可可、奶粉和蔗糖。粘度调理剂可改良这些成份的分离性，构成光滑的构造布局，能够使油脂与蔗糖间的磨擦力减小，从而使粘度下降、结晶不变、避免起霜。增添可可脂配比能够使粘度下降，但出产本钱增高。为了下降本钱，可增加卵磷脂或蔗糖酯，但结果欠佳。操纵亲油性PGPR，其下降粘度的才能优于卵磷脂和蔗糖酯。巧克力的粘度由塑性粘度和塑变值来表征，亲油性PGPR下降塑变值的结果出格较着。若是PGPR与卵磷脂适用，阐扬协同感化，则下降粘度的结果更佳。别的，聚甘油酯还具备下降含卵白质的O/W型乳液粘度的感化。 

聚甘油脂肪酸酯是一种新型、高效非离子外表活性剂。它是由自然甘油和脂肪酸在低温下酯化而成的，亲水亲油均衡值（HLB值≥10），耐酸耐低温，乳化不变 性均优于其余产物。到达美国SCM公司同类产物的进步前辈程度。在人体的代谢进程中可分化为甘油和脂肪，能够被人体操纵，从而到场代谢，具备高度的宁静性。其 Z大的特色是在酸性,碱性和中性情况中都相称不变，与同类产物比拟具备更好的耐低温机能，在含盐量较高时也有很好的乳化机能；无色,有趣,无臭,不易发生 水解，对产物表面,气息无不良影响；有很好的协同增效感化，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合操纵会发生更好的结果。可普遍操纵于化装品、食物、医药等范畴中.

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